Le citron jaune, fruit du citronnier (Citrus limon), est un agrume acide et parfumé, largement apprécié pour ses usages culinaires, médicinaux et domestiques. Originaire des régions d'Asie, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions ensoleillées, notamment autour de la Méditerranée et en Amérique du Sud.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Riche en vitamine C : Essentielle pour renforcer le système immunitaire.
• Source d’antioxydants : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
• Faible en calories : Idéal pour les régimes légers.
• Contient des fibres solubles : Notamment la pectine, qui aide à la digestion.
• Apport en minéraux : Potassium, calcium et magnésium.

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce l’immunité : La vitamine C aide à prévenir les rhumes et les infections.
2. Aide à la digestion : Stimule la production de bile et améliore le transit intestinal.
3. Propriétés détoxifiantes : Contribue à l’élimination des toxines du foie.
4. Favorise une peau éclatante : Les antioxydants combattent les radicaux libres responsables du vieillissement cutané.
5. Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium régule la pression artérielle et les antioxydants réduisent l'inflammation.

Utilisations culinaires :

Le citron jaune est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes :

• En jus : Ajouté dans les boissons, marinades ou sauces (vinaigrettes, citronnade).
• Zestes : Utilisés pour aromatiser les desserts, gâteaux ou plats salés.
• En pâtisserie : Élément clé des tartes au citron, cakes et mousses.
• Confit : Traditionnellement utilisé dans les plats comme les tajines.
• Assaisonnement : Rehausse les saveurs des poissons, viandes et légumes.