Le pamplemousse (Citrus paradisi), fruit du pamplemoussier, est un agrume juteux et rafraîchissant, connu pour sa saveur unique mêlant douceur et amertume. Originaire des Caraïbes, il est souvent confondu avec le pamplemousse asiatique (Citrus maxima), qui est plus gros et moins courant. Riche en nutriments et en antioxydants, le pamplemousse est un choix santé prisé pour ses bienfaits et sa polyvalence en cuisine.
Caractéristiques nutritionnelles :
- Faible en calories : Environ 42 calories pour 100 g.
- Riche en eau : Contribue à l’hydratation (environ 90 % d’eau).
- Source de vitamines : Contient de la vitamine C, A, et des vitamines du groupe B.
- Apport en minéraux : Potassium, magnésium et calcium.
- Antioxydants : Riche en flavonoïdes et en bêta-carotène.
Bienfaits pour la santé :
- Renforce le système immunitaire : La vitamine C aide à protéger contre les infections.
- Favorise la digestion : Les fibres soutiennent le transit intestinal.
- Aide à la gestion du poids : Peu calorique et hydratant, il procure un effet rassasiant.
- Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium régule la pression artérielle et les flavonoïdes réduisent l'inflammation.
- Protège les cellules : Les antioxydants combattent les radicaux libres et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Variétés de pamplemousse :
- Pamplemousse rose : Doux et légèrement sucré, riche en antioxydants comme le lycopène.
- Pamplemousse blanc : Plus acidulé et amer, idéal pour les amateurs de saveurs intenses.
- Pamplemousse rouge : Très sucré et juteux, souvent utilisé dans les jus.
Utilisations culinaires :
Le pamplemousse est un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes :
- Nature : Coupé en deux, consommé à la cuillère avec un peu de sucre ou de miel.
- En jus : Mélangé avec d’autres agrumes pour une boisson rafraîchissante.
- En salade : Associé à des légumes verts, des avocats ou des crevettes pour une touche d’acidité.
- En dessert : Dans des sorbets, mousses ou gâteaux.
- En marinade : Pour viandes ou poissons, avec son jus et ses zestes.
- En confiture : Pour une tartine matinale gourmande.
