La pomme Gala (Malus domestica), l’une des variétés les plus populaires au monde, est appréciée pour sa douceur naturelle, sa texture croquante et son équilibre parfait entre sucre et acidité. Originaire de Nouvelle-Zélande, cette pomme est issue d’un croisement entre les variétés Golden Delicious et Kidd’s Orange Red. Sa peau fine, souvent rouge striée de jaune ou d’orange, et sa chair juteuse en font un fruit polyvalent, idéal pour une consommation crue ou cuisinée.
Caractéristiques nutritionnelles :
- Faible en calories : Environ 57 calories pour 100 g.
- Source de fibres : Favorise la digestion.
- Riche en vitamines : Contient de la vitamine C et des vitamines du groupe B.
- Apport en minéraux : Potassium, magnésium et calcium.
- Antioxydants naturels : Contient des flavonoïdes bénéfiques pour la santé.
Bienfaits pour la santé :
- Soutient la digestion : Les fibres solubles et insolubles améliorent le transit intestinal.
- Renforce le système immunitaire : La vitamine C aide à lutter contre les infections.
- Favorise la santé cardiovasculaire : Le potassium contribue à réguler la pression artérielle.
- Protège les cellules : Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres.
- Aide à la gestion du poids : Peu calorique et rassasiante, parfaite pour une collation saine.
Utilisations culinaires :
La pomme Gala est très polyvalente et peut être utilisée de multiples façons :
- Nature : Croquée telle quelle, parfaite pour une collation rapide.
- En salade de fruits : Apporte douceur et croquant.
- En pâtisserie : Idéale pour les tartes, crumbles, gâteaux ou muffins.
- En compote : Seule ou mélangée à d’autres fruits comme la poire ou la cannelle.
- En jus ou smoothies : Pour une boisson sucrée et rafraîchissante.
- En accompagnement salé : Avec des plats de viande comme le porc ou le poulet.
Astuces :
- Choix : Recherchez des pommes fermes, lisses, et bien colorées.
- Conservation : Gardez-les dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
- Préparation rapide : La peau fine peut être consommée, mais si vous préférez, épluchez-la facilement avec un économe.
- Associez-la : Avec des épices comme la cannelle ou la muscade pour sublimer sa saveur.