La Chiba, également appelée absinthe marocaine ou armoise commune (Artemisia herba-alba), est une plante aromatique et médicinale largement utilisée au Maroc. Elle appartient à la famille des Astéracées et est reconnue pour son goût amer et ses arômes puissants. Utilisée en cuisine et en phytothérapie, elle est particulièrement prisée pour ses propriétés digestives et ses usages traditionnels dans les infusions.

Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :

• Calories : Environ 80 calories (plante sèche).
• Composés actifs : Contient des huiles essentielles (thuyone, camphre), des flavonoïdes et des tanins.
• Apport en vitamines et minéraux : Riche en fer, calcium, et magnésium.
• Antioxydants : Contient des polyphénols et des composés phénoliques.

Bienfaits pour la santé :

1. Favorise la digestion : Stimule la production de sucs gastriques, soulage les ballonnements et les crampes d'estomac.
2. Propriétés détoxifiantes : Aide à éliminer les toxines du foie.
3. Effet apaisant : Utilisée pour calmer le stress et améliorer le sommeil en infusion.
4. Propriétés antimicrobiennes : Aide à combattre certaines infections grâce à ses huiles essentielles.
5. Stimule l’appétit : Particulièrement utile pour les personnes ayant une perte d’appétit.

Utilisations culinaires :

La Chiba est principalement utilisée comme herbe aromatique ou en infusion :

• Infusion : Préparée comme une tisane, souvent associée au thé vert marocain pour ses propriétés digestives.
• Dans les plats marocains traditionnels : Utilisée pour parfumer les soupes et les tajines.
• En marinade : Pour aromatiser les viandes ou poissons avant cuisson.
• Dans les sauces : Ajoutée en petite quantité pour son arôme distinctif.

Astuces :

• Choix : Optez pour des feuilles fraîches ou bien séchées, avec une couleur verte ou grisâtre et un arôme prononcé.
• Conservation : Conservez-la dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver ses propriétés.
• Dosage : Utilisez-la avec modération en raison de son goût très amer.
• Associez-la : Avec du miel ou des agrumes pour adoucir son amertume dans les infusions.

Précautions :

• Grossesse et allaitement : Son utilisation est déconseillée en raison de la présence de thuyone.
• Consommation modérée : Évitez une consommation excessive, car ses composés actifs peuvent être toxiques à forte dose.