La coriandre (Coriandrum sativum), parfois appelée « persil chinois », est une plante aromatique de la famille des Apiacées. Elle est appréciée pour ses feuilles au goût frais et légèrement citronné, ainsi que pour ses graines aux arômes chauds et épicés. Utilisée dans de nombreuses cuisines du monde (asiatique, latino-américaine, méditerranéenne), la coriandre est un incontournable en cuisine et offre également de nombreux bienfaits pour la santé.

Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :

• Calories : Environ 23 calories.
• Riche en vitamines : Contient de la vitamine C, K, A, et des folates (B9).
• Apport en minéraux : Source de potassium, calcium, fer, et magnésium.
• Antioxydants naturels : Flavonoïdes, caroténoïdes et composés phénoliques.

Bienfaits pour la santé :

1. Effet détoxifiant : Aide à éliminer les métaux lourds et les toxines du corps.
2. Améliore la digestion : Stimule les enzymes digestives et réduit les ballonnements.
3. Renforce le système immunitaire : La vitamine C et les antioxydants protègent contre les infections.
4. Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
5. Propriétés anti-inflammatoires : Réduit les inflammations grâce à ses composés actifs.

Utilisations culinaires :

La coriandre est utilisée dans de nombreuses préparations, avec ses feuilles, ses graines ou ses racines :

• Les feuilles : Utilisées fraîches en garniture ou mélangées à des plats comme les soupes, currys, salades, ou guacamoles.
• Les graines : Employées moulues ou entières dans des marinades, currys, ou pâtisseries.
• Les racines : Utilisées pour parfumer des bouillons ou des sauces, notamment dans la cuisine thaïlandaise.
• Dans les boissons : Infusée dans des thés ou pour aromatiser des cocktails.

Astuces :

• Choix : Optez pour des feuilles fraîches, vert vif, et non flétries.
• Conservation : Gardez les feuilles dans un verre d’eau au réfrigérateur ou congelez-les pour une utilisation prolongée.
• Préparation : Ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur arôme.
• Associez-la : Avec du citron, de l’ail, du gingembre ou des épices comme le cumin pour rehausser les saveurs.