La mangue (Mangifera indica), surnommée "le roi des fruits", est un fruit tropical originaire d’Asie du Sud, particulièrement apprécié pour sa chair juteuse, douce et parfumée. Appartenant à la famille des Anacardiacées, elle est cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde. Avec ses bienfaits nutritionnels et sa saveur unique, la mangue est une excellente addition à une alimentation saine.
Caractéristiques nutritionnelles :
- Modérée en calories : Environ 60 calories pour 100 g.
- Riche en fibres : Favorise une bonne digestion.
- Source de vitamines : Contient de la vitamine C, A, et des vitamines B (dont B6 et folates).
- Apport en minéraux : Potassium, magnésium et cuivre.
- Antioxydants : Riche en bêta-carotène, polyphénols et mangiférine.
Bienfaits pour la santé :
- Renforce le système immunitaire : Grâce à sa teneur élevée en vitamine C et en bêta-carotène.
- Améliore la digestion : Les fibres et les enzymes digestives aident à décomposer les protéines et à réguler le transit intestinal.
- Protège les yeux : La vitamine A et la lutéine soutiennent la santé oculaire.
- Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
- Favorise une peau éclatante : Les antioxydants et la vitamine C favorisent la production de collagène.
Variétés de mangues populaires :
- Alphonso : Petite, sucrée et très parfumée, originaire d’Inde.
- Tommy Atkins : Plus fibreuse, avec une chair orange foncé, très répandue.
- Kent : Moins fibreuse, douce et juteuse.
- Haden : Moyennement sucrée, avec une texture fondante.
- Ataulfo : Petite, jaune, avec une chair crémeuse et peu fibreuse.
Utilisations culinaires :
La mangue est un fruit polyvalent, utilisé dans des plats sucrés et salés :
- Nature : Coupée en morceaux ou mangée à la cuillère.
- En salade de fruits : Avec des fruits tropicaux comme l’ananas ou la papaye.
- En smoothie ou jus : Pour une boisson rafraîchissante.
- Dans les desserts : Mousses, sorbets, glaces, tartes ou riz au lait à la mangue.
- En plats salés : En chutney, salsa ou pour accompagner viandes et poissons.
- En garniture : Sur des pancakes, yaourts ou porridge.
