Le romarin (Rosmarinus officinalis), une herbe aromatique appartenant à la famille des Lamiacées, est originaire du bassin méditerranéen. Connu pour son parfum intense et boisé, il est largement utilisé en cuisine pour aromatiser les plats, ainsi qu’en phytothérapie pour ses nombreuses vertus. Avec ses feuilles persistantes et sa saveur caractéristique, le romarin est un incontournable des herbes méditerranéennes.
Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :
- Calories : Environ 131 calories.
- Source de vitamines : Vitamine A, C, et B6.
- Apport en minéraux : Fer, calcium, magnésium, et potassium.
- Antioxydants : Contient des flavonoïdes, acides phénoliques et huiles essentielles (camphre, cinéole).
Bienfaits pour la santé :
- Stimule la digestion : Favorise la sécrétion des sucs gastriques et réduit les ballonnements.
- Propriétés anti-inflammatoires : Grâce à ses composés actifs comme le carnosol.
- Améliore la concentration : L’arôme du romarin est réputé pour stimuler la mémoire et réduire la fatigue mentale.
- Soutient le système immunitaire : Les antioxydants protègent les cellules contre le stress oxydatif.
- Propriétés antiseptiques : Aide à lutter contre les infections respiratoires et les maux de gorge.
Utilisations culinaires :
Le romarin est une herbe polyvalente qui s’intègre dans de nombreuses recettes :
- Avec les viandes : Parfume les plats à base de poulet, agneau, porc ou bœuf.
- Dans les marinades : Ajouté aux huiles, vinaigres ou jus de citron pour aromatiser.
- Avec les légumes : Sublime les pommes de terre rôties, courgettes ou poêlées.
- Dans les soupes et bouillons : Apporte une saveur boisée et riche.
- En infusions : Consommé comme tisane pour ses bienfaits digestifs et relaxants.
- En pâtisserie : Utilisé dans certains pains, focaccias ou desserts originaux.