Les myrtilles (Vaccinium myrtillus ou Vaccinium corymbosum pour la variété cultivée) sont de petites baies rondes, bleu foncé à violettes, appartenant à la famille des Éricacées. Appréciées pour leur goût doux et légèrement acidulé, elles sont riches en antioxydants et regorgent de bienfaits pour la santé. Originaires d’Amérique du Nord et d’Europe, elles sont consommées depuis des siècles, autant pour leurs qualités gustatives que médicinales.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Faible en calories : Environ 57 calories pour 100 g.
• Riche en fibres : Favorise la digestion.
• Source de vitamines : Contient de la vitamine C, de la vitamine K et des folates (B9).
• Apport en minéraux : Potassium, manganèse et fer.
• Antioxydants puissants : Contient des anthocyanines et des flavonoïdes.

Bienfaits pour la santé :

1. Protège les cellules : Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et ralentissent le vieillissement cellulaire.
2. Soutient la santé oculaire : Les anthocyanines améliorent la vision et protègent contre les maladies liées à l’âge.
3. Améliore la mémoire : Les composés bioactifs favorisent la santé cérébrale et réduisent les risques de déclin cognitif.
4. Renforce l’immunité : La vitamine C aide à combattre les infections.
5. Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium et les antioxydants réduisent la tension artérielle et le cholestérol.

Utilisations culinaires :

Les myrtilles sont polyvalentes et s’intègrent facilement dans de nombreuses recettes sucrées et parfois salées :

• Nature : Consommées fraîches comme collation saine.
• En salade de fruits : Mélangées à d'autres fruits pour une touche de couleur et de saveur.
• En pâtisserie : Utilisées dans des muffins, tartes, crumbles ou gâteaux.
• En confiture ou coulis : Pour accompagner des yaourts, crêpes ou desserts.
• En smoothie ou jus : Pour une boisson rafraîchissante et nutritive.
• Avec des plats salés : Utilisées dans des sauces pour accompagner le gibier ou les viandes blanches.

Astuces :

• Choix : Préférez des myrtilles fermes, bien rondes et sans moisissures.
• Conservation : Gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 4-5 jours. Elles peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure.
• Congélation : Étalez-les sur un plateau avant de les placer dans un sac hermétique pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Associez-les : Avec du citron, de la menthe ou du chocolat pour des saveurs complémentaires.