Le poivron vert (Capsicum annuum), membre de la famille des Solanacées, est une variété de poivron récoltée avant sa pleine maturité. Sa saveur est plus prononcée et légèrement amère comparée aux poivrons rouges ou jaunes, ce qui en fait un ingrédient unique dans les recettes. Peu calorique et riche en nutriments, il est prisé pour son croquant et sa polyvalence en cuisine.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Riche en vitamine C : Soutient l’immunité et la santé de la peau.
• Bonne source de fibres : Favorise une digestion saine.
• Apport en vitamines : Contient de la vitamine B6 et des folates (B9).
• Faible en calories : Convient parfaitement à une alimentation équilibrée.
• Source d’antioxydants : Contient des composés phénoliques et des flavonoïdes.

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce le système immunitaire : Grâce à sa richesse en vitamine C.
2. Soutient la digestion : Les fibres améliorent le transit intestinal.
3. Favorise la santé cardiovasculaire : Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
4. Protège les cellules : Les antioxydants réduisent le stress oxydatif.
5. Aide à la gestion du poids : Peu calorique, il est idéal pour des plats légers et nutritifs.

Utilisations culinaires :

Le poivron vert est très polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats :

• En salade : Cru, il ajoute du croquant et une saveur légèrement piquante.
• Grillé ou rôti : Développe une saveur fumée idéale pour accompagner les viandes et poissons.
• Farci : Rempli de riz, légumes ou viande hachée, puis cuit au four.
• Dans les plats mijotés : Comme les ratatouilles, tajines ou currys.
• En soupe ou coulis : Apporte une touche de fraîcheur à des plats chauds ou froids.
• Sauté : Avec de l’ail et des épices, parfait pour des plats asiatiques ou mexicains.

Astuces :

• Choix : Recherchez des poivrons verts fermes, à la peau lisse et brillante.
• Conservation : Gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils se conservent jusqu’à une semaine.
• Adoucir la saveur : Faites-les cuire pour réduire leur amertume naturelle.
• Mélanges colorés : Associez-les avec des poivrons rouges et jaunes pour un plat à la fois visuellement attrayant et savoureux.