Le poivron jaune (Capsicum annuum), appartenant à la famille des Solanacées, est un légume-fruit apprécié pour son goût doux et sucré, ainsi que sa texture croquante. Contrairement aux variétés rouges et vertes, le poivron jaune se situe entre ces deux étapes de maturité, offrant une saveur plus douce que le poivron vert et moins sucrée que le rouge. Ce légume polyvalent est un ingrédient clé pour des recettes colorées et nutritives.
Caractéristiques nutritionnelles :
- Riche en vitamine C : Contribue à renforcer le système immunitaire.
- Bonne source de vitamines : Contient des vitamines A, B6, et E.
- Apport en minéraux : Riche en potassium, magnésium, et phosphore.
- Faible en calories : Parfait pour une alimentation légère.
- Antioxydants : Contient des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé cellulaire.
Bienfaits pour la santé :
- Renforce l’immunité : Grâce à sa teneur élevée en vitamine C.
- Protège la vue : Les caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) aident à maintenir une bonne santé oculaire.
- Favorise une peau saine : Les antioxydants et la vitamine E luttent contre les signes du vieillissement.
- Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium contribue à réguler la pression artérielle.
- Améliore la digestion : Riche en fibres, il favorise un transit intestinal équilibré.
Utilisations culinaires :
Le poivron jaune, par sa douceur et sa couleur vive, s’intègre parfaitement dans une variété de plats :
- En salade : Cru, pour apporter croquant et fraîcheur.
- Grillé ou rôti : Développe une saveur caramélisée, idéal pour accompagner viandes et poissons.
- Farci : Avec du riz, des légumes ou de la viande hachée.
- Sauté : Mélangé avec d’autres légumes dans des plats asiatiques ou méditerranéens.
- En soupe ou velouté : Pour une texture onctueuse et une saveur douce.
- En coulis : Mixé avec de l’huile d’olive et des épices pour une sauce légère.
Astuces :
- Choix : Privilégiez des poivrons fermes, avec une peau lisse et brillante.
- Conservation : Gardez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes, où ils se conservent jusqu’à une semaine.
- Préparation facile : Retirez les graines et les membranes blanches avant de les cuisiner.
- Équilibre des saveurs : Combinez-le avec des poivrons rouges et verts pour des plats aux couleurs et saveurs variées.
