Le poivron rouge (Capsicum annuum), membre de la famille des Solanacées, est une variété de poivron arrivée à pleine maturité. C’est cette maturité qui lui confère sa couleur vive, sa saveur douce et sucrée, et sa teneur élevée en nutriments. Le poivron rouge est l’un des légumes les plus polyvalents et colorés, utilisé aussi bien cru que cuit dans une multitude de recettes.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Riche en vitamine C : Contient trois fois plus de vitamine C que l’orange.
• Bonne source de vitamine A : Favorise une bonne vision et la santé de la peau.
• Apport en antioxydants : Contient des caroténoïdes comme la bêta-carotène et la lutéine.
• Source de vitamines B6 et E : Soutient le métabolisme et la santé cellulaire.
• Faible en calories : Idéal pour une alimentation équilibrée.

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce l’immunité : La vitamine C aide à protéger contre les infections.
2. Protège la vue : Les caroténoïdes favorisent la santé oculaire et préviennent la dégénérescence maculaire.
3. Améliore la santé cardiovasculaire : Les antioxydants réduisent l’inflammation et le potassium régule la pression artérielle.
4. Favorise une peau éclatante : La vitamine A et la vitamine C luttent contre les effets du vieillissement.
5. Soutient la digestion : Grâce à sa teneur en fibres, il favorise un transit sain.

Utilisations culinaires :

Le poivron rouge, doux et sucré, peut être préparé de nombreuses façons :

• Cru : En salade ou en bâtonnets pour des collations saines avec une sauce dip.
• Rôti ou grillé : Développe une saveur fumée et caramélisée, parfait pour des plats méditerranéens.
• Farci : Rempli de riz, légumes ou viande hachée, puis cuit au four.
• En soupe : Mixé en velouté, souvent associé à des tomates ou des carottes.
• En coulis : Réduit en sauce, pour accompagner des pâtes, poissons ou viandes.
• Dans des plats mijotés : Comme les ratatouilles, currys ou tajines.

Astuces :

• Choix : Recherchez des poivrons rouges fermes, avec une peau brillante et sans taches.
• Conservation : Gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Épluchage facile : Après les avoir rôtis, placez-les dans un sac plastique ou un bol couvert pour retirer la peau plus facilement.
• Équilibre des saveurs : Associez-les à des herbes comme le thym, le basilic ou le romarin pour sublimer leur douceur naturelle.