La laitue beldia, également appelée laitue locale ou traditionnelle, est une variété de laitue cultivée principalement au Maroc et dans d'autres pays méditerranéens. Reconnue pour ses feuilles tendres, d’un vert vif, et sa saveur douce et légèrement sucrée, elle est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et son goût authentique. C’est une laitue polyvalente qui trouve sa place aussi bien dans les salades que dans les plats cuisinés.

Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :

• Calories : Environ 15 calories.
• Riche en eau : Contribue à l’hydratation (environ 95 % d’eau).
• Source de vitamines : Contient de la vitamine A, K, et des folates (B9).
• Apport en minéraux : Potassium, calcium, magnésium, et fer.
• Antioxydants naturels : Contient des caroténoïdes et des composés phénoliques.

Bienfaits pour la santé :

1. Hydrate naturellement : Sa haute teneur en eau aide à maintenir une bonne hydratation.
2. Améliore la digestion : Les fibres soutiennent le transit intestinal.
3. Renforce la santé osseuse : Grâce à la vitamine K et au calcium.
4. Protège la vision : Les caroténoïdes, notamment la lutéine et le bêta-carotène, favorisent la santé oculaire.
5. Facilite la gestion du poids : Peu calorique, elle est idéale pour des repas légers et équilibrés.

Utilisations culinaires :

La laitue beldia est polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine :

• Crue : En salade, seule ou mélangée avec d'autres légumes, accompagnée d’une vinaigrette légère.
• Dans les sandwichs et wraps : Apporte fraîcheur et croquant.
• Cuite : Ajoutée dans des soupes ou légèrement braisée avec des épices locales.
• En garniture : Pour accompagner des plats marocains traditionnels comme les tajines.
• Avec des herbes fraîches : Mélangée à du persil ou de la coriandre pour enrichir les saveurs.

Astuces :

• Choix : Privilégiez une laitue beldia aux feuilles fermes, fraîches et bien vertes.
• Conservation : Gardez-la au réfrigérateur enveloppée dans un linge humide ou dans un sac perforé.
• Préparation rapide : Lavez les feuilles à l’eau froide et essorez-les avant de les consommer.
• Associez-la : Avec des agrumes, de l’huile d’olive, ou des noix pour une salade gourmande.